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커피바리스타 심화반

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커피바리스타 심화반 수강신청
코드 J-11 강좌명 커피바리스타 심화반
요일 시간 10:00-13:00
개강일 2018-01-03    
정원 16 수강료(3개월) 250,000원
강사 이승훈 [강사소개] 강의실 리에스프레소

강사소개

  • * 1992년~현재 커피기계 및 바리스타 교육 경력 15년 
    * 나주대학 커피 바리스타 학과 겸임교수 
    * 성신여대 평생 사회 교육원 에스프레소 강의 
    * 한국 바리스타대회, 세계 바리스타대회 심사 
    * 한국 제과학교, 안산공과대학교, 신세계&현대백화점문화센터 커피 특강 
    * 부천대학교 식품영양학과 바리스타 특강 
커피바리스타 심화반 수강신청
수강자격 커피바리스타 반 수료자 및 커피 유경험자, 초보자 신청 불가
교육목적 커피에 대한 심화교육을 통해 커피관련 창업에 도움이 되고자한다. 커피문화의 변화에 따른 대처 방법을 통해 성공 창업을 지원한다. 커피를 잘 이해하고 더 맛있는 커피를 개발한다. 심화과정을 통해 여러사람의 기호에 맞는 커피를 만든다. 커피와 잘 조화를 이루는 아이템을 추천한다. 커피를 잘 다루고 기계를 잘 다루고, 사람을 잘 다루는 방법을 통해 성공적인 창업을 만들어 간다.
교육내용 에스프레소 평가 방법
드립의 다양성
핸드드립의 다양한 추출 원리
핫 메뉴의 완전한 이해
아이스 메뉴의 완전한 이해
새로운 메뉴 개발
손님 접객요령
메뉴 주문 받는 요령 및 서빙 방법
라떼아트 실습
커피기계의 선정 방법 및 기물의 배치요령 창업에 필요한 기물 소개
자격증
관련사항
발행처 : 통합커피교육기관
자격증 명 - 바리스타 메니저(1급)(민간자격증) 국가자격증 없음
필기 실기 : 과제 이수형 평가 교육 과정을 출석율이 높고 교육 과정 성취도를 평가하여 성취도가 좋으면 자격증 실기 시험은 면제가 됨!! 자격증 등록 비용:\90,000
교재명 올 어바웃 에스프레소 교재비 17000
재료비 150,000원
비고 강의실 - 리에스프레소: 송파구 송파동 47-14번지향우빌딩 4층 02-571-3533

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강의계획표

강의계획표
교육내용
1주차 핸드드립 추출
- 핸드드립의 기본 원리, 핸드드립의 여러 추출 종류 실습, 여러 조건에 따른 핸드드립 추출 실습, 여러 종류의 핸드드립기구 추출 실습, 핸드드립으로 메뉴 만들기
2주차 에스프레소의 평가
-에스프레소 추출 원리 및 조건, 좋은 에스프레소 평가 방법, 좋은 에스프레소 추출하는 방법, 여러회사 에스프레소 평가
3주차 우유거품 만들기 및 Hot 메뉴 실습 l
- 우유거품 만들기
카페 아메리카노 만들기
우유를 이용한 메뉴 실습-카페 마끼아또, 카페라떼, 카푸치노, 라떼마끼또
우유를 이용한 창작 메뉴

4주차 Hot메뉴 실습ll
-휘핑 크림을 이용한 HOT 메뉴
카페 꼰빠나, 카페 비엔나, 카페 모카 , 모카치노 만들기
휘핑크림을 이용한 창작 메뉴 만들기
5주차 Iced 메뉴 실습 l
-아이스 에스프레소 , 아이스 아메리카노,
아이스 카페 마끼아또 만들기 실습
아이스 카페 라떼 , 아이스 카푸치노 만들기 실습
창작 아이스 커피 메뉴 실습
6주차 Iced 메뉴 실습ll
-휘핑크림을 이용한 아이스메뉴
아이스 카페 꼰판나, 아이스 카페 비엔나, 아이스 카페 모카,
아이스 카페 모카치노 ,카페젤라또 등
블렌더를 이용한 아이스 메뉴 실습
창작 아이스메뉴 만들기 실습
7주차 NON커피 메뉴 만들기
- 녹차를 이용한 메뉴
홍차를 이용한 메뉴
차를 이용한 아이스 메뉴 만들기
스무디 만들기
8주차 서비스마인드 및 메뉴 총정리
-고객응대 요령 및 테이블 서비스, 인사요령, 주문 받기, 메뉴 만들기, 고객의 불평에 따른 대응요령

메뉴 총정리
9주차 커피머신과 그라인더의 이해
-커피기계 및 주방 기물 선정 방법
주방 기물의 배치 및 선정 방법
커피기계의 선정 방법
커피기계의 원리및 관리 방법
그라인더의 분해 청소
10주차 라떼아트1
-고운 우유거품 만들기
높이와 양에 따른 우유따르기의 원리
기본적인 모양 만들


11주차 라떼아트2
-하트 모양 라떼아트
하트 모양의 라떼아트 기본 원리
하트 모양 만들기의 우유 따르기
하트 모양 우유 따르기의 양의 변화
하트 모양 마루리 작업
1급바리스타 자격증 평가
12주차 라떼아트3
-기구및 초코소스를 이용한 라떼아트
우유 거품과 기구를 이용한 라떼아트
초코소스를 이용한 라떼아트
라떼아트 마무리
Q&A 및 수료식

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