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맛있는우리술과발효이야기

 
맛있는우리술과발효이야기 수강신청
코드 D-01 강좌명 맛있는우리술과발효이야기
요일 시간 14:00-17:00
개강일 2018-01-03    
정원 15 수강료(3개월) 150,000원
강사 김영순 [강사소개] 강의실 요리교실(B101호)

강사소개

  • * 동국대학교 교수(1984-2011) 
    *  동국대학교 평생교육원 '우리술빚기' 강의(2012~현재) 
맛있는우리술과발효이야기 수강신청
수강자격 우리전통문화와 발효에 관심있는 모든이
교육목적 우리술의 전통성과 다양성, 계절성, 약리성을 이해하고 직접 우리술을 맛있게 담구어 그 맛과 향을 음미해 볼수있게 한다. 발효를 통한 재료의 해독 및 재료의 건강성과 인체에 좋은 먹거리에 대한 인식을 정리한다. 따라서 주위에서 쉽게 구할수 있는 재료들을 이용하여 발효를 통한 건강한 먹거리를 만들수 있도록 하는것을 교육 목적으로 한다.
교육내용 1. 술에 대한 올바른 이해와 酒道 이야기 2. 맛있는 우리술(전통주) 중 가을에 나오는 열매를 이용하여 전통주를 담가서 건강한 먹거리와 어울리도록 하여 우리나라의 전통성과 새로운 방법을 시도할수 있도록 한다. 3. 그동안 다루었던 전통주중 좋아하는 술을 담구어 전통주 시음회를 시도하여 주위 사람들에게 평가 받도록 한다. 4. 막걸리 공장이나 술 박물관을 견학하여 우리가 처한 위치와 새로운 각오를 다짐하여 전통주 발전에 이바지 하고 누구 보다 맛있는 전통주를 만들수 있다는 자긍심을 갖도록 한다.
교재명 자료 제공함 교재비 0
재료비 150,000원
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FAQ

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강의계획표

강의계획표
교육내용
1주차 1 발효이야기
2.누룩만들기
2주차 1. 동동주빚기

2. 청주 밑술
3주차 1. 청주 덧술

2. 송절주 밑술 만들기
4주차 1. 송절주 덧술 빚기

2. 청명주 밑술 빚기
5주차 1. 청명주 덧술 빚기

2. 방문주 밑술 빚기
6주차 1. 방문주 덧술 빚기
2. 왕주 밑술
7주차 1. 왕주 덧술 담그기

2. 현미식초 만들기
8주차 1. 석탄향밑술 담그기
2. 침출주 담그기
9주차 1. 석탄향 덧술 담그기
2. 하향주 밑술 담그기
10주차 1. 하향주 덧술 담그기
2. 과동 감백주 담그기
11주차 1. 목맥소주담그기
12주차 1. 목맥소주내리기

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