김치,고추장,된장,장아찌청 발효음식
수업일시 : 목10:00-13:00
개강일 : 2025-01-02
정원 : 16명
수강료(3개월) : 150,000원
| 코드 | D-13 | 강좌명 | 김치,고추장,된장,장아찌청 발효음식 |
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| 요일 | 목 | 시간 | 10:00-13:00 |
| 개강일 | 2025-01-02 | 강의실 | 전통요리(B107호) |
| 정원 | 16명 | 수강료(3개월) | 150,000원 |
| 강사 | 박정자
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| 수강자격 | 각 지방별 전통발효식품 or 전통요리와 발효식품 요리에 관심이 있는 모든 분 | ||
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| 교육목적 | 우리의 선조들로부터 대를 이어 전해오는 전통발효식품에 대하여 이론과 더불어 직접 만들어 봄으로써 인스턴트식품이나 가공식품에 익숙해져 있는 현대인의 식습관과 건강을 전통발효방법을 이용하여 만든 식품 발효청(채소, 과일 등의 효소) 된장, 고추장, 김치, 장아찌류 등의 섭취를 통하여 질병이나 성인병을 예방하고 건강을 지키도록 한다. | ||
| 교육내용 | 1. 발효식품의 종류와 중요성에 대하여 2. 김치이론, 된장.고추장. 장아찌.청에 대한 이론과 발효식품에 대하여 3. 전통양념을 이용한 조리법을 교육 |
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| 자격증 관련사항 |
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| 교재명 | 편집자료 | 교재비 | 0 |
| 재료비 | \200,000-중도환불없음(조리후 나누어 가져 갑니다) | ||
| 비고 | 개강일에 재료비, 행주, 앞치마, 비닐팩, 키친타올 등을 필히 준비하세요 | ||
| 첫 강좌를 못들었습니다. 어떻게 해야 하나요? |
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| 두번째 수업에 오시면 자세히 설명 드립니다. |
| 주 | 교육내용 |
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| 1주차 | O/T / 발효이론 / 블루베리청담그기 |
| 2주차 | 발효이론 / 쌀막걸리(단양주) / 간장게장 |
| 3주차 | 발효이론 / 육포만들기 / 봄동김치 / 단양주채주 |
| 4주차 | 발효이론 / 맥주발효 / 삭힌콩잎장아찌 |
| 5주차 | 구정연휴 입니다. 즐겁게 보내세요~~ |
| 6주차 | 발효이론 / 블루베리와인발효 / 움파김치 |
| 7주차 | 발효이론 / 연잎말이수육 / 명동칼국수김치 |
| 8주차 | 발효이론 / 장담그기 / 대추쉰다리요거트 |
| 9주차 | 발효이론 / 충무김밥오징어무김치 / 물회초고추장 / 맥주병입 |
| 10주차 | 발효이론 / 열무얼갈이김치 / 조개젖갈담그기 |
| 11주차 | 발효이론 / 블루베리와인하이볼 식초발효 / 장아찌용고추장 |
| 12주차 | 발효이론 / 만능맛간장 / 닭볶음탕 / 종강 |
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