김치,고추장,된장,장아찌청 발효음식
수업일시 : 금12:30-15:30
개강일 : 2025-10-10
정원 : 16명
수강료(3개월) : 150,000원
| 코드 | D-10 | 강좌명 | 김치,고추장,된장,장아찌청 발효음식 |
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| 요일 | 금 | 시간 | 12:30-15:30 |
| 개강일 | 2025-10-10 | 강의실 | 요리교실(B1층) |
| 정원 | 16명 | 수강료(3개월) | 150,000원 |
| 강사 | 박정자
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| 수강자격 | 각 지방별 전통발효식품 or 전통요리와 발효식품 요리에 관심이 있는 모든 분 | ||
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| 교육목적 | 우리의 선조들로부터 대를 이어 전해오는 전통발효식품에 대하여 이론과 더불어 직접 만들어 봄으로써 인스턴트식품이나 가공식품에 익숙해져 있는 현대인의 식습관과 건강을 전통발효방법을 이용하여 만든 식품 발효청(채소, 과일 등의 효소) 된장, 고추장, 김치, 장아찌류 등의 섭취를 통하여 질병이나 성인병을 예방하고 건강을 지키도록 한다. | ||
| 교육내용 | 1. 발효식품의 종류와 중요성에 대하여 2. 김치이론, 된장.고추장. 장아찌.청에 대한 이론과 발효식품에 대하여 3. 전통양념을 이용한 조리법을 교육 |
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| 교재명 | 편집자료 | 교재비 | 0 |
| 재료비 | \250,000-중도환불없음(조리후 나누어 가져 갑니다) | ||
| 비고 | 개강일에 재료비, 행주, 앞치마, 비닐팩, 키친타올 등을 필히 준비하세요 | ||
| 첫 강좌를 못들었습니다. 어떻게 해야 하나요? |
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| 두번째 수업에 오시면 자세히 설명 드립니다. |
| 주 | 교육내용 |
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| 1주차 | 추석 연휴 입니다. 즐거운 추석 보내세요~~ |
| 2주차 | O/T / 전복찜 / 양파발효액담그기 / 고구마조청 |
| 3주차 | 발효이론 / 부추김치 / 5가지과일식초발효 |
| 4주차 | 발효이론 / 배추김치 / 수육과 쌈장 |
| 5주차 | 발효이론 / 알타리김치 / 고들빼기삭히기 |
| 6주차 | 발효이론 / 돌산갓김치 / 갓피클 / 갓동치미 |
| 7주차 | 목삼겹양념구이 / 양파발효액을 이용한 고추장담그기 |
| 8주차 | 막걸리발효 / 코다리양념조림 |
| 9주차 | 발효이론 / 고들빼기김치담그기 / 막걸리채주 / 모과정 |
| 10주차 | 선령비술 / 바나나사과와인발효 |
| 11주차 | 발효이론 / 벤댕이젖갈 / 김자반 |
| 12주차 | 팥죽 / 꽃게양념무침 / 종강 |
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