마음을 가다듬고 새로운 시작을 준비하는 시기이다. 전업주부로서 갈고 닦아 온 장기를 살려 올 한해 ‘요리’에 승부수를 걸어보는 것은 어떨까? 가족이나 지인들에게 건강한 먹거리를 선물할 수 있을 뿐 아니라 노하우를 쌓아 취업이나 창업까지 도전해 볼 수 있기 때문이다. 수강생들 눈높이에 맞추어 전문화 · 차별화된 인 기 요리강좌를 가이드해 본다.
샌드위치 고수되기 송파여성문화회관에서 운영 중인 <특수 샌드위치& 샐러드 창업반>은 레스토랑이나 베이커리 카페에서 맛볼 수 있었던 고급 샌 드위치 만드는 노하우를 알려준다. 강사는 15년간 카페를 운영했고 현재 카페 경영 컨설턴트로도 활동 중인 김태호씨가 맡고 있 다. 3개월 과정으로 햄치즈 샌드위치부터 구은 연근과 치킨 데리야끼, 독일식 핫도그 샌드위치, 팬케이크까지 20여 종류의 샌드위 치와 함께 곁들이면 좋은 샐러드와 드레싱, 과자나 빵에 찍어 먹기 좋은 소스 만드는 법을 소개한다. 손맛이 좋고 센스가 있는 수강생들 가운데는 장기적으로 카페 창업까지 염두에 두고 있는 주부들이 여럿 있다. 때문에 “원가는 줄이면서 맛과 영양을 높일 수 있는 레시피, 고객들이 선호하는 샌드위치 메뉴 구성, 시중에서 구하기 어려운 고급 식자재 유통망 뚫는 법 등 카페 경영에 실질적인 도움이 되는 내용도 함께 강의한다”고 강사는 귀띔한다. *주 1회 2시간 수업 (수강료 3개월 12만원. 재료비 별도)
‘맛있는 반찬’ 달인 되기 하루 세끼 늘 먹는 반찬을 좀 더 먹음직스럽게 요리하고 싶다면 <반찬10년 노하우비법> 강좌를 추천한다. 송파여성문화회관 개관 이후 10년째 강의를 맡고 있는 베테랑 강사 박정자씨는 손쉽게 구할 수 있는 식재료로 계절별 제철음식과 김치, 장아찌, 젓갈 담그는 법을 알려준다. “한번 수업할 때 3~4가지 요리를 만들어 보니까 40여 가지를 마스터할 수 있어요. 겨울철엔 얼큰 어묵탕이나 매생이 굴국처럼 따끈한 찌개나 국물요리 위주로 메뉴를 구성하지요.” 화학조미료를 일체 사용하지 않으면서 맛내는 법, 영양학적으로 궁합이 잘 맞는 음식들도 함께 소개한다. 1년 넘게 강좌를 수강하고 있는 정미자(48·마천동)씨는 “원래 음식솜씨가 없는 편이었어요. 하지만 반복해서 수강하고 집에서 실습해 보면서 레시피를 완전히 소화했어요. 요리 재미에 빠지면서 한식과 일식조리사자격증까지 따게 됐지요.” 정씨는 그간의 노하우를 살려 올봄에 오리고기집을 창업할 예정이라고 한다. *주 1회 2시간 수업 (수강료 3개월 6만원. 재료비 별도)
